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按基础划分班级 ,分层次针对性教学,提升成绩事半功倍


培训对象

夜市江湖菜馆,中小型湘菜餐馆的老板或主厨,农庄或主题特色餐厅的大厨,大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求,请到公司与培训师协商。

技术培训 湘菜
基本功
熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅,靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,保证每位学员充分掌握理论及实践课程。
食材
处理
青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。
湘菜
热炒类
农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉
开味
凉菜类
擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉
经典
湖南
蒸菜
蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚,蒜蓉粉丝蒸元贝,剁椒鱼头,土腊肉蒸桂鱼,湘西坛子肉,笋丝蒸腊肉,五圆整鸡,手撕火焙鱼,豉椒蒸腊肠,猪脚爱上鸡
特色
湖南菜
毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪(蛇)、养颜肉丸,锡纸金牌猪手,沸腾虾,跳水鱼,桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,钱粮湖土鸭,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,跳跳蛙,秘制臭桂鱼,香辣蟹,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡
铁板类
干锅
火锅
老火
例汤
铁板牛肉,铁板鱿鱼须,铁板鲫鱼、铁板土豆,铁板杏鲍菇,铁板茄子,铁板日本豆腐
干锅招牌牛肉,干锅新派肥肠,酸汤黄鸭叫,烫锅毛肚,干锅桂鱼仔,干锅杏鲍菇,干锅浏阳香笋,干锅莴笋土腊肉,干锅鱼籽鱼泡
熬锅羊肉,羊肉火锅,狗肉火锅,牛肉火锅,洋鸭火锅,土鸡火锅,肉丸火锅
玉米煲龙骨,生熟地煲光鸡,芸豆煲老鸭,天麻炖乳鸽,海带煲猪手
主食 特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头,香芋地瓜丸,心太软任选三款

课程安排

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。
第二课时:用具、设备功能的介绍和使用;刀功的练习和技巧;翻锅的技术和技巧;食材的初加工处理和技巧;炒菜技巧
第三课时:每天2道菜肴的学习、蒸汁10道和开店指导讲解
第四课时:店面运营培训
1. 开店指导。
2. 材料的采购。
3. 开店前期准备。
4. 开店中开市、起市、收档。
5. 开店中的员工职责分配和销售技巧。
第五课时:复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。

培训时间

老师一对一授课,包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般25-30天左右。免费实习,推荐高薪就业。

免费培训

免费培训+免费服务。建立利益共同体,打造供应链,您赚高额利润,英佳尔只与您分享增值利润。

增值服务

1.提供千家成功店铺供您参考。
2.海量样板店效果图和产品精美照供选用。
3.职业培训、品牌打造、分导平台必将增值。
4.保证特色,保证竞争力,保证同行无法模仿。

英佳尔技术特点和保障

1.品牌的优势

武汉英佳尔培训基地作为国家餐饮创业培训著名企业,被百度评为“全国最佳特色餐饮培训机构”,连续5年被评为“最诚信企业”、“创业培训优秀企业”。先后多次被中央一台《艺术人生》,湖北经视《好吃佬》,湖北电视台《垄上频道》、《超级新秀场》、《打工服务社》等栏目多次专访。

2.技术和出品领先性有保障

公司全国拥有十多家分部,与上百家餐饮知名企业合作,不断加强与全球餐饮知名品牌联营;五百余名专业培训师,名师组建的专家组、品牌运营组,确保给您的技术和产品具有高度的:实用性、特色性、稀缺性、易操性、受众广、模仿难、标准化的特点。

3.集名师培训,满足学者需求有保障

集行业名师培训,根据学者的基础针对性的进行技术和技能、材料的鉴别和运用、开店技巧、店面运营管理、选址和风险把控、成本核算、人员招聘和培养、工作安排和时间分配等培训,培训包较包会包满意,确保专业、领先,全力铸餐饮英才,扬英佳尔生威。学者可随时要求更换培训师或培训分部,完成培训后,对老师的评价决定其收入,培训不满意者,培训师将酌情给予重罚。

4.技术创新、更新有保障

公司视技术创新和发展为公司的生命力,所有项目一年两次技术升级,学员终身免费升级(复习);追求卓越,领先市场,是公司对培训师的基本要求,为突破者设置有重奖,高价需求优于公司的技术。

5.学费性价比有保障

5.1. 公司所有项目技术三包:口味包满意,学习包领会,开店包管用。
5.2. 免费培训。收保证金,开店即退。送:

培训期间免住宿费、中餐费;

送价值28000元的职业培训和开店培训课程;

免费赠送价值6000元的开店指导服务。 (即免费做店面成本预算;免费做店面布局图;免费做经营指导;免费提供开店指导资料;免费做店面评估!)

6.后续创业成功有保障

英佳尔培训基地作为中国饮食培训行业的领航者,公司拥有50多家大型成功直营店,500多位餐饮专业人士,1000多家成功学员店。先后为安徽马钢集团、长沙七彩江南、武汉菲特堡、深圳妙角士、十多家大学、二十多家中学食堂培训员工。我们视学员的创业成功为自己的成功,学员从学习到店面营业,公司全程跟踪服务。我们有能力、有信心,让你成为下一个成功者!


影响力

按基础划分班级 ,分层次针对性教学,提升成绩事半功倍