1.讲述现捞产品技术特点以及基础知识。
2.讲解现捞各种食材口味和功效、香料的作用和功效。
3.现捞项目老师进行实战示范,一对一讲解制作方法及工艺技术。
4.现捞香料的选择和辨认。选购及基本处理、保存方法;各种香料选配和标准量。
5.现捞卤水汤底的制作技术、保存。
6.现捞卤水香料的配比制作学习。
7.现捞荤菜、素菜前期加工、去腥技术。
8.现捞荤菜、素菜火候和调味方法。
9.现捞油料、二次调味的制作方法。
10.学员实际操作所有流程、制作出成品,老师亲临检查指导。
11.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
12.店铺的布局及门头设计。
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